تطبيق جهاز تحليل الأشعة تحت الحمراء القريب IAT في فحص جودة الزيتون الكامل وبقايا الزيتون

في مجال فحص جودة الأغذية الذي يشهد تقدمًا سريعًا اليوم، أصبح الطلب على طرق تحليل دقيقة وفعالة أكثر أهمية من أي وقت مضى. وينطبق هذا بشكل خاص على صناعة الزيتون، المعروفة بنكهاتها الغنية وفوائدها الصحية. ومع ارتفاع الطلب على منتجات الزيتون الفاخرة، تعمل التقنيات المبتكرة مثل جهاز IAT NIR Analyzer من شركة IAT (سنغافورة) للتكنولوجيا على تحويل اللعبة.

تُعَد ثمار الزيتون الكاملة، وهي الثمار الثمينة لشجرة الزيتون، من الفواكه التي يتم تناولها بكثرة، وتُعَد من الأطعمة التي تُستخدم في الطهي، فضلاً عن فوائدها الصحية. فهي غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، وهي تشكل حجر الأساس في الأنظمة الغذائية المتوسطية. ويتألف ثفل الزيتون، وهو أحد المنتجات الثانوية لاستخراج زيت الزيتون، من بقايا الزيتون الصلبة بعد عصره. ورغم أن ثفل الزيتون كان يُنظَر إليه في السابق باعتباره نفايات، فإنه اكتسب شهرة واسعة نظراً لإمكاناته القيمة في المنتجات الغذائية، والأعلاف الحيوانية، وحتى إنتاج الوقود الحيوي.

أهمية فحص الجودة

تلعب عملية فحص الجودة دورًا حيويًا في صناعة الزيتون لضمان استيفاء كل من الزيتون الكامل وبقايا الزيتون للمعايير المطلوبة لسلامة المستهلك ورضاه. يتم مراقبة العديد من معايير الجودة الرئيسية بعناية:

1. محتوى الرطوبة : يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى التلف والتأثير على مدة صلاحية منتجات الزيتون. بالنسبة لبقايا الزيتون، تعتبر مستويات الرطوبة مهمة بشكل خاص لأنها تؤثر بشكل مباشر على كفاءة استخراج الزيت والجودة العامة للبقايا.

2. محتوى الزيت : يعتبر محتوى الزيت في الزيتون الكامل مؤشرًا أساسيًا للجودة، حيث ترتبط مستويات الزيت الأعلى غالبًا بالنكهة الفائقة والقيمة الغذائية. بالنسبة لبقايا الزيتون، فإن فهم محتوى الزيت والوصول إليه بدقة أمر ضروري لتحديد قيمته في عمليات استخلاص الزيت.

3. قيمة الحموضة : تقيس هذه القيمة وجود الأحماض الدهنية الحرة في زيت الزيتون، وتعمل كمؤشر رئيسي لجودة الزيت. قد يشير ارتفاع الحموضة إلى زيتون رديء الجودة أو تخزين غير سليم، مما يشير إلى تدهور محتمل للزيت.

دور جهاز تحليل الأشعة تحت الحمراء IAT

يستخدم جهاز IAT NIR Analyzer، الذي طورته شركة IAT (سنغافورة) للتكنولوجيا، التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء القريبة (NIR) لتقديم تحليل سريع وغير مدمر لمعايير الجودة الرئيسية في المنتجات الغذائية. تنبع شعبيته المتزايدة في صناعة الزيتون من قدرته على تقديم نتائج دقيقة في الوقت الفعلي، مما يجعله أداة لا تقدر بثمن للمنتجين ومختبرات مراقبة الجودة على حد سواء.

1. تحليل الرطوبة

يستخدم جهاز IAT NIR Analyzer تقنية التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء لقياس محتوى الرطوبة في كل من الزيتون الكامل وبقايا الزيتون بدقة. تعمل هذه التقنية عن طريق توجيه ضوء الأشعة تحت الحمراء القريبة إلى العينة وتحليل امتصاص أطوال موجية محددة. نظرًا لأن جزيئات الماء تمتص ضوء الأشعة تحت الحمراء القريبة عند أطوال موجية مميزة، يمكن لجهاز التحليل تحديد مستويات الرطوبة بدقة.

يعد هذا التحليل السريع مفيدًا بشكل خاص لمنتجي الزيتون، حيث يسمح لهم بمراقبة محتوى الرطوبة طوال عملية المعالجة والتخزين. ومن خلال الحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى، يمكن للمنتجين منع التلف وضمان طول عمر منتجاتهم.

2. تحديد محتوى الزيت

يعد تحديد محتوى الزيت في الزيتون الكامل وبقايا الزيتون بدقة أمرًا أساسيًا لتقييم الجودة والقيمة. يوفر جهاز تحليل الأشعة تحت الحمراء القريب IAT حلاً سريعًا وموثوقًا به لقياس محتوى الزيت دون الحاجة إلى عمليات استخلاص كيميائية معقدة.

إن قدرة المحلل على التمييز بين أنواع الزيوت المختلفة وتركيزاتها تجعله ضروريًا للمنتجين الذين يهدفون إلى تحسين عمليات استخراج الزيت. ومع المعرفة الدقيقة بمحتوى الزيت، يمكن للمنتجين اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الحصاد والمعالجة، مما يضمن جودة أعلى ومنتجات ذات مذاق أفضل.

3. قياس قيمة الحمض

تُعد قيمة الحمض مؤشرًا حيويًا لزيت الزيتون، إذ تعكس مستوى الأحماض الدهنية الحرة الموجودة. ويمكن لجهاز تحليل الأشعة تحت الحمراء القريب IAT تقدير هذه المعلمة من خلال تحليل البيانات الطيفية، مما يوفر تقييمًا سريعًا لقيمة الحمض في الزيت المشتق من الزيتون الكامل. وهذا يسمح للمنتجين بقياس جودة زيتهم بكفاءة.

يمثل استخدام تطبيق جهاز تحليل الأشعة تحت الحمراء القريب IAT من شركة IAT (سنغافورة) للتكنولوجيا تقدمًا كبيرًا في مجال فحص جودة الزيتون الكامل وصناعة الزيتون المزدهر. من خلال تقديم تحليل سريع ودقيق وغير مدمر لمعايير الجودة الرئيسية مثل الرطوبة ومحتوى الزيت وقيمة الحمض، تعمل التكنولوجيا على تمكين المنتجين من تحسين جودة منتجاتهم وتلبية متطلبات المستهلكين بثقة.

مع نمو وتطور صناعة الزيتون، فإن دمج أدوات التحليل المتقدمة مثل جهاز IAT NIR Analyzer سيكون مفيدًا في الحفاظ على المعايير العالية. ومن خلال تبني مثل هذه الابتكارات، لا يستطيع المنتجون تحسين كفاءتهم التشغيلية فحسب، بل يمكنهم أيضًا تعزيز الاستدامة والجودة الشاملة لمنتجات الزيتون في السوق.